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該把握時機嘗鮮的冬季海之幸，可不只有鮟鱇而已！
在這個時節也接近尾聲的，還有鰤魚！
嗯...應該說是高等級的野生鰤才是！
因為養殖鰤是全年無休的～
鰤，高級魚。在日本的飲食文化中，是喜宴、節慶不可或缺的料理之一，
歲末的正月料理中更是絕對不會缺席的菜色！
什麼？ 標題打日文假鬼假怪？！
這就要提一下了...
豆知識～
鰤，在日本。
名稱是隨著體型的成長在改變的。
日本各地區又有不同名稱叫法，而養殖的鰤和野生的鰤名稱又不同。
這次提到的ぶり，可是規格最高的啊！
沒有80cm來，可稱不上是ぶり
ぶり這名稱還是全國統一的呢！
一般來說，台灣菜市場並不容易看到野生鰤魚，
所以小弟處裡過的鰤魚，基本上都是由日本進口。
當然，進口的鰤魚，有野生也有養殖的，價位當然有所區別，
而箇中差異，饕客自然都明白，不由分說！
日本，自古就是一個徹頭徹尾的食魚國家，
鮮魚的料理方式，自然是五花八門。
一整尾的寒ぶり，平均最少也會有7、8kg，那當然是一魚多吃啊！
魚頭煮湯，下巴鹽烤。
從生魚片、壽司、微炙到天婦羅、鹽烤、煮物，甚至是茶泡飯～
寒ぶり算是油脂非常豐富的魚了。
但依小弟拙見，鰾線以下的部位，還是取成生魚片才算是物盡其用
上圖是下巴後最下緣的肚肉，相對於黑鮪的上肚位置！
不吃生魚片的您，一樣能透過鹽烤來體會什麼是王道滋味！！
記得只要些許鹽來引出青甘本身的甜味！
其餘的部位，那就是您自由發揮的時候了
基本款的切片醬油煮，傳統吃法的鰤大根，照燒鰤，還是入湯。
調理例就不分享了，轉po還要標註，弄得很像廣告，不是很喜歡。
下圖是背肉的生魚片，對生魚片很有愛的話，不妨一試！
青甘的吃法非常多元，是很值得推薦給大家的食用魚。
總之，
寒ぶり～是不會讓您失望的！
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